Un tempo, quando la pasticceria non poteva ancora usufruire di frigoriferi e altre apparecchiature, il grosso dei dessert era pensato per durare nel tempo. Più che creme fresche e glasse si parlava quindi di dolci infornati e poi conservati, appunto, ‘in credenza’. Se c’è una città in cui, più…
Venezia e i suoi antichissimi biscotti. Videoricetta dei Zaeti (ne parlava anche Goldoni)
