La mappa per trovare il miglior baccalà mantecato di Venezia

Dove si mangia il miglior baccalà mantecato di Venezia? Facile — direte voi — qualsiasi trattoria lo vanta sul menu. Vero, ma non troppo, a voler essere precisi e provare a individuare quali sono effettivamente le versioni più notevoli. La ricetta a base di stoccafisso, ben lavorato con un po’…